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24, chemin de Borde Rouge –Auzeville – CS52627
31326 Castanet Tolosan cedex - France

Dernière mise à jour : Mai 2021

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Publications scientifiques

Haut de page

> Publications scientifiques de l'UMR STLO

> Ouvrages coordonnés par l'UMR STLO

Drying200

Jeantet, R. ; Le Floch-Fouéré C. ; Schuck P. ; Tanguy G. ; Lanotte L. 2021. Drying in the dairy industry. 296 p. Ed. CRC Press, Boca Raton, USA. ISBN: 978-1-3511-1950-4

Initiation à la technologie fromagère

Jeantet, R. ; Croguennec, T. ; Garric, G. ; Brulé, G. 2017. Initiation à la Technologie Fromagère. 210 p. Ed. Tec & Doc Lavoisier. Paris, France. ISBN: 978-2-7430-2261-7

Les oeufs ? 60 clés pour comprendre

Baron F.; Guérin-Dubiard C.; Nau, F. 2017. Les œufs ? 60 clés pour comprendre. 128 p. Ed. Editions Quae. Versailles, France. ISBN: 978-2-7592-2657-3

Handbook od Food Science and Technology 3

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 3. Food Biochemistry and Technology. 436 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN: 978-1-84821-934-2

Handbook of Food Science and Technology 2
Handbook of food science and technology 2016
Frontiers in Microbiology 2016
Dimensional analysis of food processes 2015

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 2. Food Process Engineering and Packaging. 346 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN : 978-1-84821-933-5

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 1. Food alteration and Food quality. 244 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN : 978-1-84821-932-8

Thierry, A.; Jeanson, S.; Lortal, S. 2016. Exploring bacterial colonies in solid foods using non-destructive techniques. 103 p. Ed. Frontiers in Microbiology. Lausanne, Suisse. ISSN: 1664-8714

Delaplace, G.; Loubière, K.; Ducept, F.; Jeantet, R. 2015. Dimensional analysis of food processes. 337 p. Ed. ISTE Ltd. Londres, Royaume Uni. ISBN: 978-1-78548-040-9

> Logiciels développés par l'UMR STLO
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Date

Dépositaires
 

Co-déposants

StoRM
Stomach and duodenum Regulation and Monitoring
 

2010

INRA

MilkSaltGLM
Calculation of salt equilibria and buffering capacity as a function of pH in milk and dairy formulations
 

2006 -
2008 -
2010

INRA

ARILAIT

SD2P
Accurate determination of the thermo-dynamic parameters for spray-drying of dairy products based on their physico-chemical characteristics
 

2005 -
2007 -
2008

INRA,
AGROCAMPUS OUEST

LISA

> Brevets déposés par l'UMR STLO

Titre

Date

Dépositaire

Inventeurs

Numéro du brevet

Peptides augmentant la secrétion et/ou l'expression d'au moins une mucine gastro intestinale et/ou induisant l'augmentation de la population de cellules à mucus ou de cellules de paneth.

2019

INRA

Plaisancié Pascale, Claustre Jean,

Estienne Monique, Jourdan Gérard,

Léonil Joëlle, Henry Gwénaële,

Molle Daniel, Madec Marie-Noëlle,

Gogly Rachel, Paquet Armelle

                                      

Accès au brevet

Method for preparing a probiotic powder using a two in one whey containing nutrient medium

2019

INRA

Agrocampus

Jeantet Romain, Huang  Song

Jan Gwénaël, Schuck Pierre

Le Loir Yves,  Chen, Xiao-Dong

Accès au brevet

Stabilized protein aggregate particles and process for the preparation of said particles

2018

INRA

Famelart Marie-Hélène

Croguennec Thomas

Schuck Pierre Schong Elise

Accès au brevet

Propriétés anti-inflammatoires d'une protéine de surface de propionibacterium freudenreichii

2017

INRA

Institut pasteur Lille

Foligné Benoit

 Jan Gwenael

 Falentin Hélène

Deutsch, Stéphanie-Marie

Accès au brevet

Procédé pour la fabrication d'une denrée alimentaire fromagère, avantageusement du type fromage, spécialité fromagère ou substitut de fromage

2016

INRA

 Agrocampus

Frédéric Gaucheron Gilles Garric

Joëlle léonil Pierre Schuck

Romain Jeantet Lortal Sylvie

Accès au brevet

Process for the manufacture  of dairy process

2016

INRA

Agrocampus

Garreau  Daniel  Schuck Pierre

Dolivet Anne Sai Gaëlle

Méjean Serge  Jeantet Romain

 Vezzani  Massimo

Accès au brevet